调料 ：料酒、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝
3、开屏再铺上姜丝，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒剁椒半碗 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏倒入1汤勺料酒 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，孔剁椒取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
做法：
1 、撒葱花 ，蒜切末 。
生姜、炒到汤汁辣味散发，2 、葱、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，