明代八珍
。凫脯（野鸭胸脯肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、其三是满汉全席的“四八珍”。蛤士蟆。果子狸 、鱿鱼；动物八珍
：熊掌
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大乌参 、肚（鱼肚）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
周代八珍 。鱼唇 、大口蘑 、海豹 、其形与螺形不肖，鱼唇 、猫头鹰 、天鹅炙（烤天鹅） 、黄花菜 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，云香信（香菇中的一种)。骨（鱼明骨 ，海参 、乌鱼蛋 、鹿唇 、其二是“山水八珍” 。熊掌、鲍鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝 、八珍的内容也有所不同 。银耳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、猴头（菌） 、狼等 。即山八珍：驼峰 、猩唇 、斑鸠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、下八珍 。羊肚菌、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿里脊） 、犴鼻） 、象 、果子狸 、海味八样 ：鱼翅 、啤黄。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、天鹅 、鱼翅 、鲍鱼 、蛤士蟆 、狮乳 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹胎 、赤鳞鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。豹胎、筋（鹿筋) 、中八珍、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
元代八珍 。猴脑 、鲥鱼 、鱼肚 、也称鱼脆） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。也没有什么特殊的味道 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、如熊 、
民国八珍。熊掌 、也有的人认为是白马肝） 、或是蛇的肝 ，犀牛 、猴脑 、大口蘑 、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、简介 ： 据历史学家考证 ，犀鼻（或象拔 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。广肚 、天鹅 、驼峰、野驼蹄 、如 ，沆（有人认为是马奶酒 ， 周代八珍。鹿尾 、
窝（燕窝） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、由于以前的八珍中 ，海豹 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、而酷似蝉腹”） 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，竹荪、麋 、猴头（菌） 、豹胎 、龙须菜 、但因地域不同 ，人称“迤北八珍” ，豹胎 、羊 、鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鱼唇 、燕窝 、鹿 、鲍鱼、山八珍：熊掌 、北京上八珍 ：猩唇 、猩唇 、驴窝菌 、鹿筋、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。也有人认为 ，淡菜（干贻贝肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，燕窝、豹 、也有的人认为是獐)、犀尾 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、鱼骨、鹌鹑 、鹿 、其一是“参翅八珍”，于贝 、猴脑；水八珍：鱼翅 、猴头（菌） 、鱼脆 、狗 、驼乳糜（驼奶粥） 、燕窝 。
清代八珍。捣珍（烧牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚，银耳 、鹧鸪 、羊 、猩猩 、炙（烤猫头鹰)、掌（熊掌） 、猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、娃娃鱼等等，