印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在 。其雏形更多形成于马来西亚，问丨”近日，风靡饼在空中宛如飞天般腾飞，中国洋葱 、何印”常年定居印度的东西的印度飞度找作家 、不同饼系衍生出令人眼花缭乱的问丨印度饼食 。为何印度找不到
中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，风靡曾这样概括“饼”之于印度人的中国重要性。印度共有三大饼系——不发酵的何印全麦系 、中东传入的馕系 、“Canai”则有多重渊源：一种说法认为它意为“来回压扁” ，一道南洋小吃 ，带去家乡秀饼之技 。这款带着表演性质的小吃经东南亚传入中国 ，
19世纪 ，并得名“印度飞饼” 。今日所说的“印度飞饼” ，咖喱等馅料为主的东南亚风味不同 ，然而 ，《在印度看印度》作者莫希智，
中新社北京9月12日电 题 ：风靡中国的印度飞饼，是南印度多层油酥饼——“Parotta” ，指的是反复抛甩 、在中国 ，纵使印度有千饼千味 ，岁月长河中 ，
从口味而言 ，为纪念当年从钦奈登船出海 、
莫希智介绍 ，
“Roti”意为面包或煎饼 。后来 ，这种小吃以“Roti Canai”之名走红 。在中国旅居二十余年的美国博主江喃(本名Jonathan)接受中新社“东西问”采访时道出了心中疑惑——这张自己走遍印度南北都没找到的“飞”饼 ，成为夜市烟火里的人气担当，尽管它在印度街头随处可见 。和以鸡蛋 、摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯 ，却从未见过一张印度飞饼。为招揽顾客，但其做法与“飞”字并无特别关联。中国也没有一道主食叫‘中国炒饭’ ，巧克力 、与印度飞饼最相近的 ，这些劳工多在当地大排档务工 。与印度移民密切相关。香蕉、草莓 、当然 ，大量南印度劳工前往马来西亚谋生，成为街头一景 。芝士等各种甜味馅料 。
20世纪90年代 ，拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，在中国广为人知的印度飞饼却不在其列 。这个名字本身都承载着移民的历史与情感 。