1.摆菜的位置要适中。
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，有讲如烤鸭 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，汤菜如品锅 、有讲摆放时注意荤素、菜肴讲究造型艺术 。摆放整鸭 、有讲要方便食用 。菜肴调味盘 、摆放间距要适当 。有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，鸭尾、以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要先摆到主宾面前。即上菜时不要把鸡头 、
鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。取菜盘子、中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面。口昧的搭配和间隔 ，颜色 、盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯、或每上一道新菜 ，朝向主宾，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如烤乳猪、相互之间要留有一定间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，砂锅 、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，汤碗 、暖锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。筵席上的整鸡 、一般也摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，
此外 ，如用转盘 ，鸭不献尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，表示尊敬。而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸭等 ，腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，